Ciocolată Artizanală 70% cacao – Guatemala Lachua Ayin

Ciocolată bean-to-bar (de la boabă la ciocolată) fabricată manual din boabe de cacao premium din Guatemala și zahăr de cocos. Măcinată la piatră și maturată, urmând vechile moduri tradiționale de fabricarea ciocolatei.

Boabe de cacao recoltate din Guatemala de Nord, în vecinătatea zonele Parcului Național „Laguna Lachu”. La ferma Ana Maria, familia Q’eqchi Maya cultivă o singură varietate de cacao în sistem de agrosilvicultură. Familia lui Erick cultivă aici cacao de câteva  generații. Metodele regenerative de agricultură organică protejează solul, mediul înconjurător și zonele parcului național. Pe 65% din suprafața fermei, pădurea este conservată.

Varietate: L1
Note de gust: Intens, complex, fructe uscate, dulceață de gem, arahide, tabac, ierburi aromatice.
Fermentare: Medie, 6 zile în cutii de lemn
Uscare: Naturală, la soare.
Ingrediente: Boabe de cacao, zahăr de cocos